火锅店大佬的传奇创业之路如何将日营业额从600做到2万？

　　一个选址不好、谁碰谁死的餐厅，怎样才能起死回生？这是一个几乎无解的难题。但有这么一个人，他不仅让这个餐厅起死回生，而且在不到一年的时间里，连续开了两家分店。

　　让一个日流水仅600的餐厅变成了如今的日流水2万，并且解决了餐饮业人员流动较大的难题火锅店大佬的传奇创业之路如何。他就是时任川锅王总经理——张强。

　　张强2004年参军入伍，之后毕业于南京政治工程学院。也许正是因为他有着军人的韧劲和敢于突破的思维，他接过餐厅后个决定就是，改头换面大装修。他有着很清晰的思路，想要彻底改变这个餐厅的惨淡局面，就要彻底抛弃它的过去，让它重生一次。

　　那时许多人都认为张强是不是傻了。这么个赔钱地儿，还如此的大投入，这不是请等着赔个底儿掉吗？可以后来这些人却傻了眼，这地方装修后，是真的重生了。开业后客人络绎不绝，几乎天天爆满，周六日排队的人都挤满了走廊。严厨老坛酸菜鱼北京门头店的名声，渐渐开始远播，口碑一日好过一日。

　　是人都会有一种惰性。比如很多开加盟店的餐饮人，只会等着总部的安排，从没有想过要给自己的餐厅加入新鲜的血液。而张强则不同，他在保留严厨老坛酸菜最受欢迎的菜品前提下，还根据地域等条件，增加了很多生活在北京的大众喜欢吃的菜品。哪怕是一盘豆腐，都会选择北京最着名的清水豆腐。就这样把不同地域的菜品进行了美满的融合后，严厨老坛酸菜鱼北京门头沟店的所有菜品，包括凉菜，都是经过精挑细选，口味。没有一道菜是为了给菜单充数的。

　　餐厅越开越好，名气越来越大，但是对于远处的顾客没法顾及。张强及顾客之所想，接连开了两个分店，一个开在北京东边朝阳龙湖天街，另一个开在丰台槐房万达。分店好开，人才难寻将日营业额从600做到2万？。张强没有外出去寻找人才，在他心中，他的每一个员工都是人才，只需要正确的引导和培养，每一个人都有自己可以担当的职位。