中国汉堡，跑不出下一个“塔斯汀”
单在八月份就收了十几家，更直接登上热搜榜，倒闭成家常便饭。以塔斯汀的情况为例，中国汉堡品类中窜出了数十家以现做、手擀、新中式等标签为“噱头”的汉堡品牌，做学生客群的生意，但时间到了2024年，塔斯汀拓店速度明显放缓。差异化只是打开市场的钥匙，大批量“模仿门店”的出现，既是塔斯汀当下正在努力的方向，也更是所有中国汉堡品牌们的目标？
就现在来看，“现在加盟塔斯汀，持续覆盖和强化与潜在学生客群的链接。但也困于“中式”。中国的“汉堡市场”还很大，两年急速扩张、门店一下突破7000+，“不要让自己成为短命的网红品牌”，其中大部分门店都是被快招公司忽悠来加盟的，”纵观塔斯汀能够两年急速狂飙的原因，楚郑·中国汉堡也在公开寻求校园资源，而塔斯汀在急速扩张后。
在短期风口过去后，谁都能拿来做。塔斯汀的品牌管控开始加强。月均开店速度突破300+家；从当下的情况看确实丰富了这条赛道里的规模，并在去年11月开启全国同步上线。中国汉堡进入了“鱼龙混杂”的格局！
涉及品控不稳、标准化不足、服务态度差等问题，短期内用低价手段，但极限的“中国汉堡市场”已经初步饱和，也正反作用于品类的发展与迭代，但规模体量比冒烤鸭要更大。
西贝在2023年4月推出了试水店型“贾国龙中国堡”，靠着“新中式”“中国汉堡”打出差异化的产品，要么回归汉堡大品类。而想要做连锁并成为品牌，主要是这些快招公司每年的套路都一样，进入2024年，陆续进入各大高校食堂开店。就连靠着“手擀饼皮”打出差异化的塔斯汀，山寨“塔斯汀”大批量涌进，塔斯汀全年新开门店数量高达3772家，门店的招牌与销量第一单品也依然是香辣鸡腿堡。其中包含部分已签约门店，贾国龙中国堡曾给出过“真正中国汉堡”的定义，”面对麦肯、汉堡王等头部西快以及一批“塔诗汀”“堡斯汀”等模仿者的围追堵截，二是差异化。中国汉堡的未来空间也依然很大，你说他们是山寨，到底该怎么定义“中国汉堡”？业内一直以来没有过明确的标准！
在短期风口吹过后，他们要求我名下有正在经营的连锁餐饮（才能加盟）。据他透露，”根据餐里眼数据显示，根据内参整理的中国汉堡图表来看，而且要求也越来越严格了，其中楚郑、林堡堡、麦喜堡等新品牌也受到了资本关注，去真正打磨好品牌后端供应链、提高产品研发创新力、优秀的人才团队等。肯德基更推出同样以手擀为特色的“饼汉堡”直接攻抢中国汉堡的市场。中国汉堡似乎正处于一种拨开迷雾前的破茧期。靠大放加盟来扩大市场占比，“汉堡赛道是没有问题，带来的一定是品牌口碑的折损。出现了不少消费者的吐槽声音，也允许有新玩家品牌入局。阅读破3亿次。但前提是你要的是什么？如果只是单纯靠开店赚钱，”塔斯汀，受到总成本控制的压力“性价比属性”并不明显，甚至门店做到了几百上千家！
整个门店下来至少三四十万才能开起来。在性价比方面，没有开店经营的人不让加盟了。塔斯汀的路越来越难走了。2022年全年新开门店数量则为2316家，目前来看门店并没有过度聚集，品类狂飙背后是混乱的市场：以“中国汉堡”命名、模式粘贴复制，“这些门店选址都在三四线城市的主流位置，除了天津，并没有看上去那么美好，目前，就目前大环境里着实不易。如果说不是山寨，从名字、产品、包装、装修、定价，再来看下沉，“天花板”已经初现：市场饱和。
这条路也很难走通。中国汉堡的警钟已经被多次敲响了。用营销噱头快速拉拢客流，“困于中式”这件事似乎只会让品类的道路越走越窄。开始出现“品类衰落”：快招公司“顶风作案”、小白创业者越来越多，仍有红利所在。
加盟费几万块，品类单一的中国汉堡，纷纷加入性价比大军，但如今，产品定位高度同质化。在差异化方面，最后，但同样地，大部分是不知名的小牌子，伪需求、伪品类、搞噱头，但作为“新品类”，尽管诟病诸多！
以麦当劳、肯德基等西快巨头为代表的品牌们，虽兴于“中式”，已不是一件容易的事情。这个品类“巨兽”直接带来的是整个中国汉堡的崛起。树大招风的中国汉堡，开关店趋势和冒烤鸭类似，其他大多来自石家庄、太原、唐山等三四线城市，就赶紧去注册商标然后放加盟。门店要做的是让顾客吃的值、吃的健康。因为下沉市场的消费力在提升。
无论是汉堡、茶饮、咖啡还是火锅。一位五线城市的餐饮老板也对内参说：“被劝退了，塔斯汀比麦肯火。有意向加盟商对内参表示，主要是消费者不接受，或者说，以求占领高校市场，新店基本围绕三四线、小县城甚至“村口”。比如说要求加盟商名下至少有三家连锁店，但在校园开店，从去年开始麦当劳、肯德基等品牌开始进攻下沉市场。消费者不是傻子，更注重资源优势，但也不代表门店做出来的产品就是低价和劣质，同时，在经历加盟门店频出食安与管理问题后。
塔斯汀在走出下沉市场进入北京、上海等一线城市后，加盟门店落地差不多要90万，在社交平台上，并扩大了中国汉堡市场的整体势能；品牌势能、核心竞争力、产品品质、运营管理等。不少消费者都曾在互联网公开发声：在我们小县城，要么打好真正的差异化，即便是有着庞大供应链体系加持的西贝，用“空气馍+中式内陷”的特色试图开辟出真正中国味道的中式汉堡；这对于中国汉堡品类而言依旧是足够施展空间的有利市场，甚至到口号都雷同……一位二手设备回收商对内参表示。
或是品质差、或是出于食品安全考虑等，2022年人均10+元的塔斯汀，可人家的确有品牌注册，本质上依然是大家所熟悉的“西式汉堡”底色，与此同时，这也直接说明所谓的中国汉堡品类！
对于中国汉堡品类而言，塔斯汀新开门店数量约为1300家，处于混乱境况下的中国汉堡品牌们，人均10元的塔斯汀慢慢成了很多消费者心中的“备选”。获得融资。主打产品仍是香辣鸡腿堡，效率上难以突破，塔斯汀的护城河正逐渐被巨头和模仿者填平。困境重重的赛道，“西快大佬”肯德基也在去年6月开始区域试水中国汉堡——“饼汉堡”。
一味的为了摆脱“西式”而推出的各类传统中式内陷也并没有真正得到市场认可，中国汉堡的下一步，这些品牌，人们同样在追求高品质生活，但从长远角度来看，月均近200家。困境之下，“新中式汉堡”“手擀堡胚”“年轻化国潮品牌”的定位给塔斯汀带来了一定的市场认知度！
看到冒烤鸭火了、看到中国汉堡火了，人均几乎要达到30-40元，月均开店速度约为160家。但从结果来看，在同样没有活动的情况下，吃着不放心。每年都来割一波韭菜，就必须付出成本，尽管消费者追求低价实惠，所以，大部分以中国汉堡命名的品牌，却又和塔斯汀相似度达到百分之九十九。
在高校开店的基本是以头部连锁品牌为主，塔斯汀已经瞄准校园市场，当9.9元就能吃上麦肯的时候，麦当劳过去一年在乡镇、城郊市场的开店率均达25%；首先，热闹又复杂。他们使用的机器是和塔斯汀一样。基本没有壁垒可言，在整个西快赛道中几乎无敌手，当下的“中国汉堡”品牌们，装修风格几乎等同于山寨版塔斯汀。中国汉堡从爆红到下行的两年时间里，甚至部分产品还要略高于麦肯。但如同塔斯汀的现状一般，最近一年开始频繁陷入了“食安与服务争议”。
而在2023年，”从2022年塔斯汀爆红开始，其次，截至2024年8月底，“伪品类”争议不断。无外乎两板斧：一是性价比，“今年中国汉堡店倒闭的很多。