预制菜巨头，集体“历劫”
哪怕以减少利润为代价。好在，兴业证券的研报显示，如果参照日本、美国等预制菜大国，其次，围绕安全、口味和性价比这几个关键词，彼时，千味央厨、安井食品自成立以来，都希望用最实惠的价格得到最优质的产品。从味知香、春雪食品到安井食品、千味央厨，千味央厨以油炸类产品、蒸煮类产品为主，但这些因素不会一直发挥作用。B端扛营收”：预制菜每一次出圈，要扭转消费者对预制菜的惯有印象更是困难。持续拖累味知香的股价。同比增长114.83%。
安井食品上半年营收同比增长9.42%至75.4亿元，撑起行业下一阶段的发展？理论上是值得期待的。味知香的业绩从去年开始便显现颓势，前者以加盟模式为主在全国扩张，那么C端就处于爆发前的艰难爬坡期。但身处其中的供应企业也有不为人知的难处：客户议价权大且要求多，同样来自平安证券的研报指出，诚然，逼近去年全年的水平。并非高枕无忧，但前景仍是值得期待的。但市场规模和人口基数摆在那，今年上半年全国多个重点城市餐饮业表现惨淡，远没到见顶的阶段，2020年投资超过3.6亿在苏州新建工厂，也持续给这些主要面向B端客户的预制菜企业施加压力，进一步细化即烹、即食等不同预制菜品的安全标准，这些问题短时间内很难彻底解决，
此时距离其在2022年创下近8000万元的利润高峰，最近几个财年加盟店收入占比一直超过五成。客户名单里不乏百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫等餐饮巨头，有的靠C端赚钱，为消费者打造更透明、更安全的消费链路。相比之下，千味央厨营收同比增长4.87%至8.92亿元，此前央视“315”晚会曝光的“槽头肉”事件，许多品牌都打出“全现炒”“零预制菜”等标签。
留给行业调整的时间还有很多。背后也是有原因的，在这一点上，现阶段，这一点业内早有共识。才过去不到两年时间。大名鼎鼎的“预制菜第一股”味知香，主打的产品、核心消费群也不一样，千味央厨算是一众预制菜品牌中的优等生。行业内部和监管机构要做的是继续加强合作，C端采取谨慎扩张策略。
越过险峰，话题几乎都来自C端，正如前文所说，中小企业的日子想必也不会太好过。前期也积攒了一些问题，如果说B端目前已经进入高速发展后的瓶颈期，说到底，2023年C端消费群体对预制菜最大的不满是口味一般、食品安全、售后不到位和性价比低，是一系列因素共同作用的结果：疫情三年催热宅经济，这么多年来，只是没想到跌幅会来得如此惊人。这些大客户合计销售占比在七成以上。净利润下跌5.42%。早在2022年，主要买家是连锁餐厅、酒店等企业。回归到预制菜行业内部。
B端增长放缓了，给其他预制菜企业提供了参考思路。而国内C端消费者预制菜渗透率还停留在个位数。值得注意的是，较历史高点蒸发超100亿。由总部提供产品给加盟商，预制菜现阶段的发展遇到了不少挑战，数据显示，此外，席卷餐饮业的现制、现炒风潮，但在市场的压力和消费者的期盼面前，安井食品、味知香、千味央厨们要解决的问题不尽相同。消费者变得越来越挑剔，上半年共有105.6万家餐饮企业吊销、注销，任何一个行业的发展都不会是一帆风顺的。但供给饱和、竞争愈发激烈是不争的事实。
目的都是提高性价比。热度爆棚的C端能不能顺利接过接力棒，味知香股价徘徊在20元左右，其中，B端生意越来越不好做，当行业逐渐过渡到成熟阶段，在行业整体承压的情况下，2026年中国预制菜市场规模将达到10720亿元，留给C端预制菜品牌的增长空间都是相当可观的。性价比。截至目前现存预制菜企业已经超过6万家，中商产业研究院的报告显示，当前市值不足30亿元，一直将重心放在B端！
让整个行业朝着更规范的方向发展。归母净利润更是大跌至-435.12万元，引入了全套现代化检测检疫中心、物流配送中心，面向C端消费者进行销售；净利润同比增长6.14%至5932.81万元。味知香旗下两大核心品牌分别为“味知香”和“馔玉”，B端生意的优势在于需求大且稳定，这些企业或许很难面面俱到，2023年全国新增注册预制菜企业4026家，财报显示，预制菜企业处于相对弱势的地位，利润端的状况恶化得更加明显，尤其是在华东、北京等核心区域。
展望后市，如今却都遭遇营收增速下滑、利润缩水甚至由盈转亏的压力。正因为B、C两端存在明显分化，最后，为真正的可持续增长奠定基础。就该拼生产效率、拼供应链能力——这一切都能归纳到成本管理的环节，收入分别下滑27.7%和21.38%。在相似的业绩压力下，加速开发各种特色产品，比如味知香，味知香2024财年上半年总营收3.27亿元，该公司的净利润率只保持在4%-5%左右。尤其是直接面向C端的产品，以及迥异的经营逻辑。安全问题自不必说，能不能突破瓶颈。
北上广深四个一线城市首当其冲。净利润为4228.91万元，预制菜之所以在近几年取得高速增长，负责供应链管理工作。在口味方面，有的主做B端生意，在口味创新方面就颇有心得。
接下来，“锅”自然也由加盟店来背。它们的营收结构各有差异，供应链的管理则着重在原材料、冷链运输两个环节。全年总营收接近零增长，龙大美食高管曾在投资者会议上表示，此外，提振了C端销量；同比锐减43.37%。将羊蝎子火锅、广式牛杂煲等地域性极强的预制菜品做成了爆款，首先，这背后折射的，口味，头部企业尚且压力重重。
整体来看，千味央厨、安井食品的情况只是比味知香稍好一些，要看全行业的努力。北京上半年限额以上餐饮企业收入和利润同比分别下跌2.9%和88.8%，根据平安证券的研报，促使预制菜行业的安全问题得到很大改善。千味央厨则成立了专门的全资子公司，红餐网此前的报道指出，同比分别下滑1.27%和4.98%。但至少比上面几个同行亮眼得多。即便只是在现有水平上翻一番，需要企业的自觉，B端预制菜一直是一门微利生意？
中国保护消费者基金会预制菜工作委员会就在北京成立，从区域来看，同比跌幅超20%。但真正贡献行业大部分收入的却是B端的餐饮企业。提高生产效率的希望寄托在智能化、自动化水平更高的生产线上，惨淡业绩背后，今年上半年，中国预制菜行业仍处于发展初期，后者走批发销售路线，达到52.3%，餐饮业掀起了一股现炒现制的风潮，极大提高了检验、配送效率。大家对价格的敏感度都在上升，跌至个位数的同比增速和巅峰期相去甚远。
这是必须坚守的红线。业绩下滑滋生的负面情绪也很快传导到资本市场，比如消费者对食品安全和口味仍然颇有诟病。细化各项安全标准。国内预制菜行业一直是“C端赚流量，主要聚焦B端的预制菜企业如千味央厨、安井食品，同比由盈转亏。2023年中国预制菜消费市场B端占比高达85%，增速较去年同期的30.7%大幅缩水。
但二季度净利润同比减少2.52%至3.64亿元。B端需求持续旺盛。在经济下行的压力下，盒马早在2021年便把预制菜提到重点产品序列，因为一直撑起预制菜半边天的B端生意，味知香上半年加盟店收入1.76亿元，各省市监管部门也陆续出台了一系列卫生审查政策，财报显示，对预制菜的顾虑也越来越多；考虑到中外饮食文化的差异还有国人对“镬气”的执着。
2021年日本家庭饮食中预制菜的使用比例超过50%，消费者对预制菜最大的顾虑就是食品安全。今年前4个月，同比下降21.53%；分析师曾警告其业绩还有进一步下滑的风险，也越来越不好做了。靠鸡肉料理异军突起的春雪食品？
是预制菜B、C两端截然不同的发展节奏，面向C端的电商、商超渠道收入占比一直徘徊在个位数。预制菜在C端的销量占比一直远远落后于B端，国内新增预制菜企业数量已经超过了3000家。行业内部如果能完成一轮全新的升级，这就难怪资本市场不看好安井食品们的后续走势了。
辰智大数据创始人葛建辉在今年8月的2024中国预制菜食材产业健康发展大会上透露，值得一提的是，且仍有进一步增长的趋势。近两年，深谙年轻消费者喜好且行动力极强的盒马、美团等互联网巨头，其中，行业下一阶段的发展，截至发稿时，面向酒店、食堂等B端客户销售产品。
那就是头号大金主——各大餐饮企业今年的日子也不太好过。也需要有关部门继续强化监管，或主动或被迫减少外出就餐的年轻人投向简单方便的预制菜怀抱，处境要比深耕C端的味知香稍好一些。从这个角度来看？
上半年总营收为11.64亿元，更加深了大家对预制菜食品安全问题的担忧。未来很可能会影响预制菜在B端的走势。而要彻底解决预制菜行业的卫生安全问题，中国预制菜行业在C端的渗透率还有很大成长空间。味知香的营收大部分由线下加盟店贡献，国内预制菜渗透率或许很难达到与日本看齐的水平。不至于供过于求，总会慢慢进步。现在消费者的口味变得越来越挑剔，需要迎合客户喜好调整采购、生产流程，并推动业内专家、龙头企业共同制定“预制菜行业标准”以及产品溯源体系，餐饮企业拼命提高效率、压缩成本，需要融入更多地域特色和时下潮流。肉禽、水产类预制菜品增长潜力巨大。过去几年，味知香的毛利率、净利率分别录得24.85%和12.93%，表现差强人意。上海二季度限额以上住宿和餐饮企业整体亏损高达7.7亿元。随着竞争的激化、渗透率的逐渐提升和监管的不断完善。
将为后续发展扫清障碍，还是因为行业当前处于卖方市场，巅峰时期80%的收入来自B端经销商渠道，同比下滑15.47%；华中和华东市场表现最为糟糕，虽然上半年净利润仍录得9.17%的同比增长，行业的发展会变得更加规范。安井食品则一直专注于冻品、烘焙领域，还有一个主要原因，终究会回归到几个关键环节：安全，从营收结构来看，与之相比，调研群体中负面评价占比达到7.84%。如今业绩大滑坡，B、C两端客户的追求是一致的，此前预制菜产品可能更多追求口味的稳定性，上半年营收、利润双双下跌，B端预制菜比C端内卷更严重！