累计热销100万份益禾堂、古茗都在推今夏隐藏爆款是它？

　　上线即火爆，许多门店甚至订不到货，益禾堂奶砖小料累计卖出了100万份，奶砖抹茶冰单品日均销量过20万杯；古茗和Sevenbus的奶砖产品也在热销。

　　益禾堂品牌负责人在咖门2023研发者大会上透露，今夏推出的奶砖产品火了，奶砖抹茶冰单品日均销量过20万杯古茗都在推今夏隐藏爆款是它？，奶砖小料累计卖出了100万份。

　　之前靠冰淇士火出圈的Sevenbus，也在持续丰富、升级产品搭配。生椰拿铁、奥利奥奶茶、香蕉牛奶、杏仁牛油果、超冰西瓜……都可以和冰淇士搭，最新推出的绿豆心情冰淇士，形成了“冰淇士家族”，收获一批忠粉。

　　上半年，茅台大张旗鼓跨界做冰淇淋，成为众多年轻人的“第一口茅台”，直接带火了冰淇淋的热度。最近，海天也入局，推出酱油味冰淇淋，冰淇淋的热度只增不减。

　　而茶饮店常见的软冰冰淇淋也迎来一波小高潮。有冰淇淋脆筒供应商告诉我，今年，茶饮店所用的软冰淇淋甜筒整体销量呈上升趋势。

　　冰淇淋并不是一个新鲜的品类，茶饮行业将冰淇淋玩出了许多花样。以1点点的冰淇淋红茶为代表的“冰激凌+茶/奶茶”火过，奶茶加冰淇淋顶，加一整根雪糕的玩法也都火过。

　　我下单了益禾堂的奶砖抹茶冰，入口醇厚绵密，有轻微的咀嚼感，浓郁的奶香味混合香草味，味道很清新，在口感上和茶饮店传统的软冰冰淇淋做出了差异化。

　　在价格层面，奶砖也很有吸引力。相比“雪糕刺客”，益禾堂的奶砖抹茶冰售价15元，包含三颗奶砖，单加奶砖每颗也只需1元。

　　去年10月，Sevenbus推出“超大珍珠燕麦奶茶冰淇士”，用白色的冰淇士搭配黑色“巨型珍珠”，黑白呼应，靠颜值出圈。

　　益禾堂的奶砖系列，红色莓果冰、黄色芒果冰和绿色抹茶冰顶部点缀三颗雪白的奶砖，“多巴胺配色”中透露出一丝清新。据益禾堂门店人员称，很多顾客都是冲着几款奶砖产品去的。

　　除了搭配水果和牛乳，奶砖放在咖啡里也很适合。古茗的爆品生椰拿铁冰淇淋，顶部椰香冰淇淋奶砖与生椰乳和咖啡液相得益彰，增加层次的同时又丰富了口感。

　　茶屿的产品负责人易非凡告诉我，“目前市面上比较主流的冰淇淋，还是以多种风味大桶装+门店自行舀球的方式应用较多，这种方式从成本维度最经济实惠，但操作便利性低累计热销100万份益禾堂、、可玩性弱，还要加强防范反复污染的食安风险。”

　　“很多产品研发室里好看，落地就‘丑’了。”益禾堂研发总监代小鹏说，“冰淇淋会在运输和制作过程中受温度影而出现融化损害颜值，所以如何落地是需要从源头精心设计的。”

　　奶砖采用预处理的手法，冷链配送到门店。门店无需添置冰淇淋机，降低了成本和操作难度。网红火锅店的冰品，造型漂亮、分量巨大，很多也是用奶砖来完成的。

　　虽然高温天气和距离都是不小的挑战，不过我观察到，奶砖的融化速度和形状保持程度，相对在可接受范围内，这让消费者在家也有可能还原一杯奶砖产品原本该有的颜值。

　　茶颜悦色“酥山”冰淇淋，从蛋筒酥到冰淇淋“山”都是粉粉嫩嫩的，花香红茶融合奶香，突出茶香，弱化甜腻感，顶部撒有红色玫瑰花瓣，整体突出“红”用香味增加记忆点。

　　巡蜜时光的“超大筒冰淇淋”，走的是极致性价比和吸睛路线，一支的分量相当于普通冰淇淋的3~4倍，团购价仅需5.9元。

　　今年春夏，一众Gelato品牌在社交平台引发打卡热潮，如北京的igelato，上海的达可芮等。喜茶在lab店引入Gelato喜拉朵，单球15元双球25元的价格，让网友惊呼“实现Gelato自由”。

　　由于复制成本和操作难度大，目前涉足Gelato的品牌不多，但从这一品类的走红，也可以看出消费者对于新鲜和健康的诉求。

　　总的来说，消费者对冰淇淋的需求一直都在。能在市场上掀起水花的“吃冰产品”，都找了新的价值支点，或颜值，或健康，或性价比，或搭配，品牌要做的，就是用新需求做出差异化产品。