沙县小吃为什么做不大？

　　在中国，有这样一群人，他们中的大多数人都会说普通话，但却并不会说普通话。在外打拼多年的他们，回到家乡，却只会说方言，无法和当地人正常交流。

　　沙县小吃曾经是一种地方小吃，被誉为“中国快餐第一股”，也是“全球最大的中式快餐企业”。但这一切都在2010年之后发生了改变：

　　“沙县小吃”商标被申请注册；沙县小吃被申请“中国驰名商标”；沙县小吃被世界纪录协会评为“中国最具国际影响力餐饮品牌”……

　　在改革开放后，陈福荣带着200元钱，开始了创业之路。他先是在一个小饭馆里卖馄饨、水饺，后来开了一家小吃店。

　　杨守梅是沙县夏茂镇人，19岁时外出打工，后来被人带到了福建龙岩打工。1998年什么做不大？，杨守梅在福州开了一家沙县小吃店，主营小吃、炒菜、炒饭等。因为味道好、价格便宜，很快就在当地出名了。

　　为了能更好地经营店面，杨守梅请人帮忙设计门店和菜单。从1998年到2003年这几年里，杨守梅一边学习一边经营店面，期间还与人合伙开过饭馆。从2003年开始，她将沙县小吃发展为连锁品牌。

　　沙县小吃从90年代起就开始走加盟模式，到了今天，沙县小吃的加盟店已经超过了1000家。然而，门店数量的增加并没有带来利润的增长，反而让门店数在下降。

　　根据沙县小吃官方公布的数据显示，从2014年到2018年，沙县小吃的门店数量从1100多家下降到了763家。也就是说，虽然沙县小吃开了超过1000家门店，但实际上真正盈利的店并不多。而从2019年开始，沙县小吃的加盟店数量开始回升。

　　沙县小吃价格之所以上涨沙县小吃为，主要是因为原材料的成本上涨。但是这些原材料的价格上涨并没有影响到他们的利润，反而让他们有了更多的涨价空间。

　　根据沙县小吃官方统计，沙县小吃平均每斤粉从1.44元涨到了1.85元，平均每碗面从0.59元涨到了0.63元，平均每碗汤从4.18元涨到了5.96元。

　　不过即使价格上涨了，沙县小吃依然没有摆脱“吃不起”的标签。因为价格上涨了，但是人们并没有变多。这也是为什么很多人在外面吃饭时，依然选择去一些网红店。

　　“沙县小吃”这一名称，早已被注册商标。如果“沙县小吃”不能摆脱地方小吃的局限，恐怕也就难以突破自身的发展瓶颈。

　　据《中国餐饮报告2019》数据显示，沙县小吃已经成为了全球最大的中式快餐连锁品牌，其门店数量已经超过了8万家。但是，沙县小吃在全国门店数量也不过是近4万家。也就是说，每100个沙县人中，就有3个人吃过沙县小吃。