加盟是坑？单干容易走弯路？深度解析餐饮创业该加盟还是单干。

　　。比如花一大笔加盟费、保证金，今后的产品组合也得听总部指挥，强势的总部还会要求按照计划去做特价促销等等。

　　最近爆出来的美菜网加盟商维权就是例子。美菜网在去年开放县域加盟，给出了非常诱人的条件：有保底收入，只要前6个月完成指标，就有50万元的收入，总部提供全方位支持。

　　小品牌没影响力，产品研发、供应链、员工培训、营销计划、市场拓展都得自己做，平时连个沟通说话的人都没有，很有可能走弯路。

　　其实这是一个很复杂的问题，没有标准且唯一的答案，今天这篇文章只能分享几个思考维度，在你选择的时候，至少要思考以下几个问题。

　　1、你开店的目的是什么？2、如何识别纯粹的骗子品牌？3、相对靠谱的品牌应该具备哪些要素？4、怎么正确计算投入与回报？5、加盟真的能解决你所有问题吗？

　　首先，无论是加盟开店还是自己单干，开店都很难或者说几乎不可能让人一夜暴富，一年暴富也不行。一般情况下，开店的回本周期如果控制在12-18个月，就是比较不错的项目了。当然，如果有特殊的项目，说自己半年就能回本，无论是加盟商还是说你发现的新机会，都得慎重的去评估和确认。

　　另外，无论是什么行业，只要是线下门店，包括加盟和自己干，都需要经营者去进货或生产、销售、提供服务，精打细算，日复一日年复一年，是创业也是工作加盟是坑？单干容易走弯路？深。

　　如果是众筹开店，有专门的运营团队，而你不参与经营与管理，那么资金的回报周期也很难小于2-3年。

　　像什么茶饮、烘焙这种热门行业，今天出个新品牌，第二天就能有一群人快速弄一个假的加盟网站，几乎毫无破绽，而且还能排在百度搜索第一页。有时候，可能你从百度搜到的前几条链接，全是骗子。等你一个电话过去，早已有专业忽悠人士在等着你，不认真的多平台对比，很容易信以为真，因为他们承诺的太好了。

　　比如，当你提出要加盟搜索的真品牌时，骗子先会告诉你这家品牌门槛高、加盟费要很贵，不划算，还不如加入他的兄弟品牌，这是品牌方针对新消费人群建立的新品牌，总部非常重视，现在正是推广期，只要5万加盟费，前三年免服务费，还送大礼包。

　　当然，还有更高级的。因为审批流程的问题，很多品牌方在没有拿到商标，就已经开始经营并且开始放加盟。这个时候，有一群人就会注册类似的商标，正大光明地开放加盟，真品牌都无法打假。鲍师傅这个品牌就是活生生的例子，李鬼变成了李逵。

　　其实还有很多案例：比如瑞幸旗下的小鹿茶，皇茶、鹿角巷、答案茶、贡茶等，奶茶圈出名的品牌都在商标上吃过亏。商标申请是按类别注册，一旦漏掉某个品类，很可能被别人钻了空子。

　　所有人都知道，餐饮行业和零售行业，最核心环节都是供应链； 所有服务行业，最核心的环节都是人。

　　比如，火锅行业 ，火锅底料的供应，肉品供应，菜品的采购，每一个供应链环节都高效且稳定，所以你既可以加盟也可以单干。

　　相反，烧烤行业 ，最主要的供应物是烤串，穿串是一件非常重人工的事情，供应链很难做到靠规模化来降低成本，如果要使用质量较好的成品串，食材成本会非常高，目前行业里小店都是自己买整块的肉穿串，一些大品牌的供应链也只是解决自家供应的问题。

　　比如便利店，供应链有两部分，一是标品，市场面上标品供应链已经非常成熟，卖零食的，卖水的，卖日用品的度解析餐饮创业该加盟还是单干。，都有经销商会主动找上门来推销货，所以标品不依赖总部供货。二是非标品，比如餐食，这部分很依赖中央厨房的供应。所以在考虑便利店加盟上，一定要重要考核非标品的供应能力上。

　　特别要注意的是网红品牌，有的网红品牌纯粹是靠碰运气走红，公司本身才成立不到一年时间，就放开加盟，根本没有时间去打造加盟体系、供应链，管理都非常混乱，这样的品牌大面积放开加盟，根本就是为了赚一笔加盟费就跑，没有考虑如何后期经营。

　　还有的品牌打着明星的旗号，成立几个月就放开加盟，加盟费还很低，几万块钱。虽然宣传说团队成员都从业了十几年，但团队成立到磨合成熟，再建立起标准的运营体系，再厉害的人都要花上几年的时间。所以，遇到这样的品牌一定要非常谨慎。

　　其次，供应链的强弱还要看地域，太远了，鞭长莫及。有的品牌中央工厂、采购都集中在北方，如果你在南方城市加盟，那么供应的效率肯定会慢，即使现在的物流这么发展，怎么也都要晚一两天，而且成本还高，涉及到冷链运输，成本就更高了。

　　因为，一个知名度高的品牌有太多好处了。前期启动时流量多，有品牌去租商铺也更容易，能谈到更低的价格等等。但品牌也有风险，一家店出事，所有店跟着遭殃，比如红黄蓝。

　　这要看品牌方如何管理加盟商，是否有运营督导，是否经常去各个门店巡逻，看看有没有违规的现象等等。

　　要看是否对食材供应链有严格的把控，有没有严格要求加盟者的食材来源，如果违规，是否有相应的处罚措施。这一点，还可以通过品牌方的加盟政策分析出一二三，比如加盟费多，还是保证金多？

　　加盟一个品牌，实际上是加盟了一个体系。要看供应链体系能否提供更低成本更优质的货源；培训体系能否让你更快速上手；品牌能否自带流量；督导体系能否给店面带来更多营销指导等等。

　　是把所有的前期投入，包括一次性的装修、设备购买、加盟费都包含在内去算，而不是按照当月的流水来算是否盈利。另外，如果是会员制，那么通过办卡获得的现金流，并不能计算到当月收入，而是要按照消卡来计算。

　　有的加盟费投入低，比如天猫、京东便利店，带店加盟只需要5000块，只是换一个门头，借天猫或京东品牌的名气，仅此而已。你要觉得5000块值得，那就加盟，不值，完全可以自己干。

　　所以还是那句话，具体问题具体分析。 如果只是花不多的钱，买个容易，前期少走弯路，你若觉得这点投入值得，那完全没有什么问题。

　　如果是自己单干，就要考虑开店初期准备，还有后期运营和宣传，需要从头到尾仔细考虑，毕竟投资开店启动资金来之不易。