后备厢集市燃旺“一城烟火”

　　在哈西万达广场上，一字排开的一排私家车后备厢高高掀起，迎风招展的条幅和彩灯将私家车打造成了各种 创意小店 ，各式饮品、饰品、食品，琳琅满目的手作商品汇聚成浓浓人间烟火气。后备厢集市不仅仅是地摊经济升级版，更是年轻人微创业的第一站。

　　src=哈尔滨的后备厢集市最开始是两三年前在西城红场广场，后来扩展到哈西万达、中央大街辅街、群力远大、松北万象汇等商业体外围，甚至延伸到师大、林大、学府路等高校周边。每处集市大约有四五十台私家车，经营包括鲜花、手冲咖啡、现调鸡尾酒、手工艺品、甜品等广受年轻消费者喜欢的项目。一般情况是每晚收费 50 元，一个月 1500 元，阴雨天不收费，按月收取。 这种经营方式特别灵活，如果你的项目不赚钱，下个月可以不干，也不会赔太多。或者想换一个项目也可以。 经营现磨咖啡一个多月的的出摊人李泾榕说。

　　每天 16 点 30，李泾榕与丈夫就会从松北家中赶到哈西万达，开始一天的后备厢咖啡店生意，一直到晚上 22 点关闭。17 点左右，集市的人流开始上来。李泾榕的咖啡原材料都是选用她认为口味最好、性价比最高的咖啡豆。磨出来的咖啡口感也更醇香一些。 天好的时候，冷饮走得特别快，5 个小时能卖几百元，如果遇到天冷，一两百块钱也有。 李泾榕说，眼看到夏天了，生意也越来越好。

　　2019 年 10 月，李泾榕与丈夫在松北开了一家小龙虾海鲜店旺“一城烟火”，没开几个月就赶上疫情，疫情防控期间每年几万的房租有时候都回不来。饭店开开停停，没人上来就做外卖，始终不是很好。三年疫情，赔进去小二十多万。春节过后，疫情虽然过去了，但进店的人数还是不理想，人们好像一下改变了消费习惯。

　　无意间，夫妻俩路过哈西万达的后备厢集市，觉得这种形式挺有意思，李泾榕和爱人看了一晚上就决定加入。 当时没想太多，就觉得挺好玩的，而且从零售业内人士的角度看，这个集市一晚上的人流量很大，消费者年龄段也很大，消费潜力很大。4 月 12 日，李泾榕和丈夫开始了第一天出摊。李泾榕在做海鲜店之前就做过饮品店，对这一行比较熟悉，而且也觉得现在的年轻人会对这种现调的饮品比较感兴趣，于是就从现磨咖啡入手。

　　为了使用一些研磨、打泡的小机器，在车上准备了一个小型发电机。为了增加氛围，李泾榕对后备厢进行了装饰，挂彩灯和有意思的条幅。 来都来了，喝杯再走。 咖啡苦不苦，不如工作苦。 不好喝你打我。 李泾榕说，集市主流消费群体是 90，00 后年轻人，他们追求新颖，往往一两句打动人心的文案、萌趣可爱的招牌，甚至复古装饰就能打动他们。比如我们推出了渣男咖啡，渣女咖啡，都能吸引许多年轻人驻足品尝。干这个必须第一眼就打人，游客浏览速度很快，一个摊位浏览最多三到五秒，如果不能在几秒钟的时间内吸引消费者，那就错过最佳的消费时机。

　　所有四十五家后备厢商家里，都是很接地气的商品，价格也很平民。10 元一杯的冰美式、10 元一罐的糖果、25 元一次的儿童体验项目，最贵的咖啡酒也只有二三十元，后备厢主打就是经济实惠。

　　src=除了李泾榕的现磨咖啡，集市上还有手做饰品、手做糖果、石膏彩绘等动手操作的小铺子。大部分商品都是商家自己精心制作的，不是市面上随便能买到的。有的摊主每天换不同的集市，以此来招徕顾客。

　　src=看到李泾榕的饮品小铺逐渐走上正轨，丈夫又租了一个摊位做 MINI 小厨房业务。 我在现场给孩子们准备了各种小锅、小碗等缩小版炊具和各式各样的蔬菜、肉蛋禽等食材，一个孩子收 25 元，可以玩半个小时，做三道菜和一种主食。 李泾榕的丈夫小彭说，六一那天，孩子们都玩疯了，两套炊具从 5 点出摊开始就没闲着，到晚上 10 点收摊一共有 25 个孩子参与。

　　今年 37 岁的全职宝妈豆豆妈从今年 4 月 18 日开始，加入了后备厢创业的洪流。与其他创业者不同的是，她不在任何一个固定的后备厢集市里，就在家门口出摊，而且一边卖货，一边做直播。

　　每天下午 16 点左右，豆豆妈都会出现在道里河山街与河柏街街口，打开后备厢，从保温袋中拿出还温着的寿司，整齐地摆在垫着桌布的车上，然后再挂上 李小豆寿司 条幅，一切准备就绪，支好手机，点开抖音，开始直播卖货。

　　src=自从怀孕生子，豆豆妈就开始了全职家庭主妇的生活。如今女儿马上就要上小学了，豆豆妈就想找点事情做。 我之前做过饮料店，还有咖啡师证，应该说对零售餐饮比较熟悉。 豆豆妈说，现在直播卖货很火，我就想能不能一边卖货一边直播。想来想去，还是在家门口做寿司比较靠谱。因为饮料、咖啡需要的工具比较多，而寿司在家做好拿出来卖很方便。

　　第一天站在街上，刚融入脱轨了 6、7 年的社会生活，说实话我是有一点胆怯的。我是比较内向的人，也不太爱说话。开直播的时候，我说我是第一天出摊后备厢集市燃，就有粉丝在直播间刷屏鼓励我，我真的很感动。与我想象的不一样，路过的人并没有用奇怪的眼神看我，大家都是很友好地路过，或者询问价格。

　　卖货有好有坏，最快的一天不到半个小时就卖光了，最长的一天一直在外面站了三个小时才卖完。 豆豆妈说，那天直播两个小时之后还有 11 盒寿司没卖完，家里人一遍遍打电话催我回家，我这人比较倔，没回家而是换了一个地方，直到把所有寿司都卖掉。回到家的时候，已经快晚上 9 点了。老公就比较心疼我，说卖寿司能赚几个钱，还整天风吹日晒的。我觉得目标明确，达成要靠自己。不要抱怨工作的苦。

　　虽然抖音上粉丝只有 1900 多人，平时直播时人也不多，但豆豆妈发现，直播和线下卖货真的可以完美互融。 我发现越忙，直播间里的人越多。 豆豆妈说，就是摊前一个人没有的时候，直播间里也没几个人。当顾客都上来的时候，直播间里看热闹的人也多了起来。有时候，抖音上同城的人还会根据地址找过来，买一份回去。

　　后备厢集市出摊的人年龄段基本都是二三十岁的，最大四十多岁，没有太大岁数的。他们之前干什么的都有，有自由摄影师，有家庭主妇，还有像我这样二次创业的。 对于没有稳定工作的年轻人来说，后备厢集市是一次低门槛零成本创业的演练场。 小彭说，目前对于想做点小本买卖的人来说，如果花个几万几十万租个店面，可能风险比较大，许多人都不敢下手。我们过去干餐饮，拿出三五十万，可能一年多就能回本，如今却不一定了。后备厢集市由于是一人店的模式，规模小，营业收入跟过去开饭店没法比。但怎么说呢，如果坚持下来，收入肯定比上班赚得多，也足够老百姓一家的生活日常支出。

　　src=之前，有的年轻人喝好我的现磨咖啡后，主动加微信，问能不能白天送到办公室。 李泾榕说，聊了几句发现他们就在我们家门口上班，于是从 6 月初开始，我每天中午会在松北创新城出 车前咖啡 。这里是松北办公区比较集中的地方，许多年轻人中午吃完饭出来遛达的时候会点上一杯咖啡，甚至有的人请办公室同事喝咖啡，一点就点上十几杯。每天中午我们都能卖上二三百元。

　　一般来说，受哈尔滨天气影响，后备厢集市会在 10 月份关闭。发现了街头咖啡的巨大市场，小彭很想把它做成一个长期的生意。 现在开网店很方便，我这几天也在琢磨弄一个网店，或者买个流动咖啡车。 小彭说，这就不受时间、地点、季节的限制，可以流动售卖。我爱人白天可以到松北创业城，晚上就可以到大学城。我们现在就是要多积累点经验和人气，把集市经济延伸到线上和线下各地。

　　实际上，并不是所有私家车都能上后备厢集市。在哈西万达集市上，有保时捷、特斯拉、奔驰、宝马、陆虎等品牌私家车，平均价格在 20 万以上。 集市管理者对车型、车款都有一定的要求， 小彭说，车的后备厢不仅要宽敞，还要好看。可以这么说，车就是摊位的门脸。正因为大部分车主都有一定的经济基础，所以并没有把赚钱作为第一要务，他们把出摊当成一种休闲娱乐的生活方式。

　　src=为了做现磨咖啡，李泾榕花 4000 多元买了一台新咖啡机，还有条幅、发电机、咖啡杯、纸杯等加起来花了 10000 多元。 我做的寿司所有食材都是最新鲜的，大米用的是五常稻花香二号，电饭锅用的是韩国福库，而且是现做现蒸，这样才能保证做出来的寿司软糯香甜。 豆豆妈说，而且我的寿司价格便宜，最贵的才 12 元一盒，许多人买回去都会再次购买。他们说我家的寿司比中央大街上金安里卖的还好吃。我从来没有算过购买原材料花了多少钱，每天纯利润有多少。好的时候能卖一二百元，少的时候只有几十元。我的目的不是为了赚大钱，是通过摆摊直播找到一条适合自己的创业路。如今，豆豆妈刚刚开通小黄车，尝试在网上代货。

　　去年自由摄影师小酒在松北学院路一营销中心门口出摊，花了一千多买了许多品牌玩偶，卖了 800 多，剩下的玩偶都送给对面文体中心的老板，他又送给了小朋友。她觉得在出摊时认识了许多之前接触不到的人，比如有咖啡比赛的冠军，后来虽然不出摊了，但大家还经常有联系。在摆摊的这 50 多天，李泾榕和丈夫与周围几个摊主都成了朋友，谁家忙的时候都搭把手帮一把。不仅如此，我们之间还加了微信，交流一下摆摊经验。

　　src=豆豆妈特别欣慰的是，今年 6 岁的女儿有一天对她说，妈妈你出摊太辛苦了，别太累了，我也去帮你做寿司。 我的创业故事在短视频平台上与许多陌生人分享后，许多人在后台联系我， 豆豆妈说，有和我一样的宝妈，也有想自主创业的人，他们说我的经历激励了他们，让他们在迷茫的时候找到方向，有的也要下海试试。我觉得能给别人带来积极向上的能量就很自豪。

　　哈西万达今年将后备厢集市进行升级改造，统一打造露营风。商家要求每个车主都要装备折叠桌椅、餐桌、帐篷等露营道具。 改造后，每个摊位前的面积就更大了，客人可以坐在椅子上喝咖啡，也更容易留住客人。 李泾榕说，虽然这些道具都要商家自己准备，但我觉得是值得的。

　　src=哈尔滨端街将后备厢集市改造成更具年代感的老皮箱集市，同时开设端街博物馆，让游客在游览中了解历史文化。 我们是将集市融入更多哈尔滨元素，勾起人们对美好生活的追忆。 集市主办人宋兴文说，上个世纪七八十年代的课桌、脚踏琴、小儿书，所有这些怀旧元素都能将我们的思绪带回那个纯真年代。而且集市不收取任何费用，只要有兴趣的人都可以参加，把自己创作的商品摆放在各式老皮箱中展示，以此彰显哈尔滨浓厚的历史文化。

　　src=哈尔滨饭店烹饪协会会长周莉说，后备厢集市其实是城市夜经济的一种新模式，它与传统夜市摆摊相比，更加精致，更符合年轻人的品味，同时给有思想，有创意，有手艺的年轻人提供了一个展示的舞台，这种轻资产创业模式适合更广大人群，也给年轻人实现了一把老板梦。这种新型的夜经济具有潮流文化属性，不仅给年轻人提供了创业的平台，更是他们对美好生活的追求与向往，精神与物质世界的现实融合。