一人也能开店野火烧烤鸡翅打造非常坪效

　　自去年11月试营业至今，野火烧湖北嘉鱼一店连续打破销售记录——20平小店，日营业额从2000元开始攀升，2700、3200、3700、4500、5100......高的冲到7200元，以至于老板小斌需要不时从其他项目抽调人手过来支援。

　　“开了”表明老板身份，“几家”代表小有实力，“奶茶店”说明自己心系烟火，合在一起就是，一个喜欢吃吃喝喝的人通过开店过上期望生活的故事。

　　从行业小白到声名在外的开店高手，小斌经历了从赔钱到赚钱、从信心满满到失去信心再到重拾信心的捶打循环，其中的辛酸不足为外人道。

　　1. 精致小店烤鸡翅打造非常坪效，1个人10平米即可营业，用“鸡翅+”的产品结构，先厂后店的低成本模式，打造鸡肉类小店效率天花板。

　　小斌没有犹豫，虽然只在线上了解了两天，就立刻决定远程签约，以至于总部客服一再提醒“您确定不来现场看看再签约吗？”

　　前有麦当劳肯德基，后有华莱士和正新，众多品牌教育过的市场，消费者对快餐鸡产品早已烂熟于胃，野火烧作为新晋品牌，又如何在正面竞争中破局狂飙呢？

　　“店里每月鸡翅销售额占比低的也在20%多，高的接近40%，作为主打产品非常受欢迎，特别是小孩儿，进门就点鸡翅”，小斌说。

　　一只鸡，从鸡头、鸡胸、到鸡脚、鸡杂都有代表品牌，肯德基的炸鸡、麦当劳的鸡腿堡、正新的鸡排、德克士的炸鸡和手枪腿、老乡鸡的肥西老母鸡汤，紫燕百味鸡、菊花开的卤鸡......

　　从工艺上看，野火烧所用的空气烤翅，相比油炸做法，含油量更低、口感更清爽，对越发重视饮食健康的现代人，特别是一切为了孩子的家长来说，是无负担解馋的高质量之选。

　　选材方面，总部整合上游资源自建工厂，选用纯种白羽鸡，24小时成长监控，无菌车间加工，-45℃快速锁鲜，优中选优厚度大于1cm，嫩度4.0，打造“三好全A鸡翅”。

　　从口味上来说，通过大数据调研结果研发的九大网红口味，可满足各年龄段、多人群对口味的不同需求。

　　鸡翅之外，全鸡+炸串小食+米饭套餐的产品组合，围绕鸡翅、覆盖整鸡，不论是逛街解馋、家庭分享还是上班族外卖，从产品结构上拓宽了门店销路。

　　小斌的店于去年11月份试营业，“每天9点半就要到店开始备餐，11点学生放学到下午1点钟是一个高峰，下午4点半到8点半又是一个高峰，一天里有6个小时都在马不停蹄，为了不耽误干活一人也能开店野火烧，我水都不敢多喝。”

　　凭借一竿子插到底的供应链体系，凭借一把刀从南砍到北的管理团队，解决消费者吃不到好鸡翅的问题，解决创业门槛高、成功率低的问题。

　　从立项之初，野火烧便从供应链着手，整合100+上游直采工厂，自建专业研发实验室、智能化生产线工厂与冷链运输体系，拉平与一线品牌距离。

　　从已有的30年餐饮运营经验、2000家现有门店中挑选精兵强将搭建运营体系，在门店标准化输出的同时，因店制宜，个性化实战运营经验赋能，扶上马再送一程，提升开店成功率。

　　“野火烧项目就像他的名字一样，将以星火燎原的方式，成为人间烟火、幸福生活的‘餐饮解决方案’提供者。”虎曼丽说。

　　快餐、快递、快车、快报......波云诡谲的商业社会，不快不足以得人心，而快的两端，是数十年的刀 枪磨砺和积压已久的市场需求。